Os preços das carnes bovina e suína apresentaram queda no mercado atacadista da Grande São Paulo na primeira quinzena de julho, enquanto a carne de frango resfriada seguiu trajetória oposta e registrou valorização no período. A análise é do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), que atribui o movimento ao comportamento do consumo doméstico e às diferentes dinâmicas de oferta e demanda entre as proteínas.
Segundo o Cepea, a retração nas cotações da carne bovina e da suína reflete o ritmo moderado das compras no mercado interno, cenário típico da primeira metade do mês, quando a reposição de estoques pelo atacado costuma ocorrer de forma mais cautelosa.
No segmento bovino, além da queda no preço da arroba, a dificuldade em repassar reajustes ao varejo continua limitando as negociações. Por outro lado, a oferta mais restrita de animais terminados para abate e o bom desempenho das exportações ajudam a evitar recuos mais expressivos nos preços da carne.
Na suinocultura, embora as exportações permaneçam aquecidas, a demanda doméstica ainda enfraquecida mantém pressão sobre as cotações no mercado interno.
Frango se beneficia da substituição entre proteínas
Em sentido contrário, a carne de frango segue sustentada pela preferência do consumidor em busca de opções mais acessíveis. De acordo com os pesquisadores do Cepea, a competitividade do frango em relação às demais proteínas favorece o movimento de substituição nas compras, mantendo a demanda firme e dando suporte aos preços no atacado.
Perspectivas para a segunda quinzena
Para a segunda metade de julho, o comportamento do mercado dependerá principalmente da evolução do consumo doméstico e da disponibilidade de animais para abate, especialmente na pecuária de corte.
Na avaliação do Cepea, caso a demanda interna não apresente recuperação consistente, as carnes bovina e suína devem continuar enfrentando pressão sobre os preços. Já o mercado de frango tende a permanecer sustentado, desde que a procura continue aquecida, impulsionada pelo diferencial de preços em relação às demais proteínas.
