Do café da manhã ao jantar, os ovos são um dos alimentos mais versáteis e nutritivos que existe. Rico em proteínas de alto valor biológico, vitaminas e minerais, ele é presença constante na mesa dos brasileiros. Mas, para garantir todo o seu valor nutricional e manter a segurança para a saúde, é essencial saber escolher e armazenar corretamente o produto.
No mercado, detalhes como data de validade, aparência da casca e classificação podem indicar a qualidade. Já em casa, a forma de guardar — e até o momento de lavar — influencia diretamente na segurança alimentar e na durabilidade.
Confira as dicas para garantir ovos frescos e seguros:
- Verifique a embalagem: confira a data de validade e se não há rachaduras ou resíduos na casca.
- Observe a classificação: ovos tipo extra, grande ou médio indicam o tamanho; escolha de acordo com a receita e a preferência.
- Teste de frescor: mergulhe o ovo em um copo com água; se afundar, está fresco; se boiar, descarte.
- Armazenamento ideal: mantenha os ovos na caixa original, na prateleira interna da geladeira (não na porta, onde há mais variação de temperatura).
- Lavar só antes de usar: a lavagem remove a camada protetora da casca e pode facilitar a entrada de micro-organismos se feita com antecedência.
Perguntas para a especialista (Cristiane Cantelli Mortari, gerente executiva de qualidade da Mantiqueira Brasil):
- Quais cuidados o consumidor deve ter ao escolher ovos no mercado para garantir frescor e segurança?
R.: Primeiro lugar, checar o local onde o ovo está exposto, se não há umidade e se é arejado, proporcionando o melhor ambiente para manter as condições de qualidade dos ovos. O consumidor deverá olhar também a data de validade, que precisa estar dentro do proposto pela empresa, que geralmente é de 30 dias. Assim, irá adquirir um produto seguro para sua alimentação.
- Qual é a forma correta de armazenar ovos em casa para preservar sua qualidade por mais tempo?
R.: Em casa o ideal é armazenar na geladeira, pois evita que a qualidade do ovo seja prejudicada pela oscilação de temperatura ambiente ou até de calor excessivo. Isso pode alterar a qualidade do produto. Na geladeira, dar preferência para armazenamento no interior e não na porta.
- Lavar ou não lavar os ovos ao chegar do mercado? Qual é o procedimento mais seguro?
R.: Os ovos produzidos pela Mantiqueira já são lavados e desinfetados e assim chegam ao consumidor. O procedimento mais seguro seria lavar no momento do uso, não havendo necessidade de ser antes do armazenamento.
- Existem diferenças nutricionais ou de qualidade entre ovos brancos, vermelhos e caipiras?
R.: Não há diferenças nutricionais entre os tipos de ovos segundo a coloração de casca, se branco ou vermelho e também conforme tipo de criação, no caso, o caipira. A diferença nutricional estará nos ovos enriquecidos, por exemplo com ômega 3 e selênio, mas nesse caso estará identificado na embalagem.
Fonte: Mantiqueira Brasil, adaptado pela equipe FeedFood.
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