Durante a FENACAM 2025, o pesquisador científico Fábio Sussel, do Instituto de Pesca de São Paulo, levou ao público uma reflexão considerada urgente para o setor: não basta produzir com excelência — é preciso escoar com estratégia e valorização. Com 22 anos dedicados à carcinicultura e também criador de camarão no interior paulista, Sussel apresentou a palestra “O Negócio Carcinicultura: Estratégias de Escoamento da Produção São Tão Importantes Quanto Produzir com Eficiência”.
Em entrevista exclusiva à FeedFood, o pesquisador abriu sua fala respondendo à pergunta que muitos fazem: “o que um produtor e pesquisador distante do litoral tem a contribuir com um congresso sediado no principal polo de produção de camarão do país? A resposta é simples: o consumo está no Sudeste e no Sul, regiões onde Sussel vive o comportamento dos compradores, acompanha tendências gastronômicas e observa, de perto, como o camarão cultivado é percebido no mercado final”.
Além de conduzir pesquisas sobre a viabilidade técnica e econômica da produção de camarão marinho longe do mar, Fábio se dedica a estudar a qualidade do produto que chega ao consumidor — especialmente o camarão congelado, que, segundo ele, quando processado no momento e da forma correta, é “o verdadeiro camarão fresco”.
Na palestra, reforçou que existe um desequilíbrio no foco dos produtores: “No campo, cerca de 90% do esforço está dedicado apenas a produzir bem”, explica. “Mas falta atenção a uma etapa fundamental: escoar com valor agregado. Quando o produtor não se apropria dessa etapa, abre espaço para que o intermediário dite o preço do seu próprio produto.”
O pesquisador defende que o produtor precisa assumir o protagonismo na formação do preço, entendendo a dinâmica do consumo, valorizando atributos de qualidade e construindo canais de comercialização mais eficientes. Sem isso, afirma, a carcinicultura seguirá presa a margens apertadas e à dependência de atravessadores.
Para ele, a modernização da cadeia passa necessariamente por unir eficiência produtiva a estratégias comerciais inteligentes. “Essa foi a minha contribuição na FENACAM 2025: mostrar que produzir com excelência é essencial, mas vender com estratégia é o que garante a sustentabilidade do negócio”, conclui.
Camila Santos, de Natal (RN)
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