Os queijos autorais Láurea, Passionata e Entardece D’Oeste, produzidos no Parque Tecnológico do Oeste do Paraná – Biopark, representarão o Brasil no prestigiado World Cheese Awards, em Portugal. O evento, que ocorrerá de 15 a 17 de novembro, contará com 4.784 queijos de 47 países competindo pelo reconhecimento internacional. Segundo Kennidy Bortoli, pesquisador do Laboratório de Queijos Finos do Biopark, a competição é conhecida como o “Oscar dos queijos” e será uma vitrine para os produtos paranaenses. “Esses queijos têm cores vibrantes, sabores marcantes e uma apresentação única, fruto de inovações no processo produtivo que geram um diferencial sensorial único”, comenta Bortoli.
O projeto de queijos finos do Biopark foi criado em 2019 com a missão de agregar valor à produção de leite na região, onde o Paraná se destaca como o segundo maior produtor do país. Atualmente, a iniciativa beneficia 22 pequenos e médios produtores, oferecendo suporte para o desenvolvimento de 26 especialidades de queijo. Além disso, em 2024, mais de 50 produtores já participaram de cursos promovidos pelo Biopark Educação. A assessoria oferecida é completa e gratuita, com apoio do Sebrae, IDRPR e Sistema Faep/Senar, incluindo orientações sobre qualidade do leite, técnicas de fabricação e estratégias de comercialização.
Cada detalhe da produção é cuidadosamente monitorado para assegurar a qualidade e a diversidade dos queijos. Conforme o perfil do leite de cada produtor, são indicadas tecnologias específicas para a fabricação de diferentes variedades de queijo, desenvolvidas no laboratório do Biopark. Esse cuidado visa evitar a concorrência entre produtores de uma mesma localidade e contribui para a criação da Rota de Queijos Finos no Oeste do Paraná, fortalecendo a produção regional.
Os três queijos inscritos no World Cheese Awards foram desenvolvidos no laboratório do Biopark e são comercializados pela queijaria Flor da Terra, que também opera no local. O evento é uma oportunidade única de promover os queijos artesanais brasileiros e fortalecer a renda e a visibilidade dos pequenos produtores da região.
Fonte: Biopark, adaptado pela equipe FeedFood.
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