A terminologia comodities entrou para o dia-a-dia do brasileiro desde o momento que começamos a ser grandes exportadores de soja, foi quando descobrimos que produzíamos um produto com esta característica A definição acabou ficando para segundo plano e tornando-se uma referência a produtos do agronegócio brasileiro que exportamos para mercados globais em grande escala, aí já entramos no caso de aves, suínos e bovinos.
A história da tilápia como um produto de escala do agro brasileiro tem uma história muito recente, poderíamos falar sem medo de erro que agora que passamos pela primeira década desta proteína no Brasil, pois aquela produção do século 20 tinha outro perfil e atendia a outro tipo de consumidor.
A primeira grande mudança foi quando chegou ao mercado um pescado, ou melhor, um filé de peixe congelado e se dizendo ter uma qualidade superior aquele peixe fresco da feira, o paradigma do mercado brasileiro onde o consumidor associava peixe congelado a produto de baixa qualidade.
Outra grande mudança foi quando comunicávamos que o peixe era criado em viveiros de terra e logo se associava ao gosto de barro, característica de sabor que durante muitos anos impediu a expansão do consumo de peixes de cultivo, porém esse ao contrário do que o consumidor imaginava, não tinha essa sabor desagradável.
Leia a matéria completa na edição 226 da revista Feed&Food
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