O ano de 2025 foi marcado por resultados históricos para a cadeia da carne bovina no Brasil, com recordes de produção e exportações, estabilidade nos preços do boi gordo e valorização do bezerro. Apesar do desempenho expressivo no mercado externo, o período também foi impactado por fatores negativos, como a aplicação de salvaguardas pela China, principal destino da carne brasileira.
De acordo com o último relatório do Itaú BBA, as exportações de carne bovina atingiram um novo recorde histórico em 2025, com embarques de 4,26 milhões de toneladas, volume 20% superior ao registrado em 2024. A receita total alcançou US$ 17,4 bilhões, crescimento de 41% na comparação anual. O resultado expressivo, no entanto, foi parcialmente ofuscado pela adoção de medidas de salvaguarda pelo governo chinês, que afetaram principalmente o Brasil, maior fornecedor do produto ao mercado asiático.
Do lado da oferta, os dados preliminares indicam forte crescimento da produção. Com os abates de dezembro cerca de 10% superiores aos de dezembro de 2024, a estimativa é de um aumento anual próximo de 7,5% no total de animais abatidos em 2025. A produção de carne bovina teria avançado 5,9% no ano, enquanto o consumo aparente apresentou leve retração estimada em 1,5%, número que ainda depende da consolidação dos dados finais.
Mesmo com a oferta robusta no encerramento do ano e diante de uma demanda considerada firme, os preços do boi gordo permaneceram estáveis, em torno de R$ 320 por arroba, patamar sustentado desde o início de novembro. Em contraste, o mercado de reposição seguiu em valorização. O preço do bezerro avançou 2,6% em dezembro e acumulou alta de 15% ao longo de 2025, enquanto o boi gordo praticamente não variou no comparativo entre dezembro de 2025 e dezembro de 2024. O movimento evidencia o agravamento da relação de troca para as atividades de recria e engorda ao longo do ano.
No mercado atacadista, a primeira quinzena de janeiro foi marcada por comportamentos distintos entre os cortes. Enquanto a carcaça dianteira registrou queda nos preços, a traseira apresentou valorização, resultando em leve alta no valor da carcaça casada. Com a cotação do boi gordo mantendo-se estável, o spread dos frigoríficos no mercado doméstico apresentou fortalecimento no início de 2026.
Fonte: Itaú BBA, adaptado pela equipe da Feed & Food.
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