O mercado brasileiro de alimentos com proteína adicionada segue em expansão e abre novas oportunidades para a indústria de alimentos e ingredientes. As vendas da categoria cresceram 12% em valor no ano móvel encerrado no primeiro trimestre de 2026, em comparação com o mesmo período de 2025. No intervalo, o segmento conquistou 4,1 milhões de novos lares compradores e passou a alcançar 12,8 milhões de domicílios no país.

Os dados são de levantamento da Worldpanel by Numerator, divulgado em outubro de 2026, e evidenciam o avanço da demanda por produtos que oferecem maior concentração proteica. O movimento amplia o espaço para o desenvolvimento de novos alimentos, mas também exige soluções capazes de combinar valor nutricional, sabor, textura e competitividade de preços.

Nesse contexto, a integração entre pesquisa científica e indústria ganha relevância para acelerar o desenvolvimento de ingredientes e formulações alinhados às expectativas dos consumidores.

Evento discutirá inovação e comportamento do consumidor

Para debater as transformações do mercado, o AptaHub promove, em 23 de outubro, em Campinas (SP), o Meetup AptaHub Taquaral – Tendências no Setor Alimentar: Do Novo Consumidor à Inovação em Proteínas.

O encontro gratuito reunirá representantes da JBS, do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL-APTA) e da Kerry para discutir tendências de consumo, desenvolvimento de ingredientes e desafios tecnológicos da indústria alimentícia.

A programação será dividida em dois painéis, com foco na colaboração entre pesquisa e indústria e nas mudanças no comportamento dos consumidores.

Parceria entre ciência e indústria

O painel “Indústria + Pesquisa: construindo inovação em parceria” contará com a participação de Eloísa Elena Corrêa Garcia, do ITAL, e Thalita Obara, gerente de Pesquisa e Desenvolvimento da Novapron+, unidade de negócios do Grupo JBS.

O debate abordará a cooperação entre instituições de pesquisa e empresas no desenvolvimento de soluções para o setor alimentar. Entre os exemplos está a parceria entre as instituições no Centro de Inovação e Desenvolvimento de Colágeno.

A aproximação entre pesquisa aplicada e indústria pode contribuir para transformar conhecimento científico em ingredientes e tecnologias com potencial de aplicação comercial, ampliando as possibilidades de inovação no mercado de proteínas.

Novas demandas impulsionam o desenvolvimento de ingredientes

O segundo painel, “O novo consumidor: proteínas e as tendências para o setor alimentar”, reunirá Maressa Lima, coordenadora de marketing da Kerry, e Fabiana Galland, pesquisadora plena do ITAL, especialista em hidrolisados proteicos, peptídeos bioativos e sustentabilidade no setor de proteínas.

A discussão abordará as mudanças nas preferências de consumo e os desafios de desenvolver ingredientes e formulações capazes de atender às novas demandas do mercado.

Para a indústria, o avanço dos alimentos com proteína adicionada exige atenção não apenas à composição nutricional, mas também à experiência de consumo e à viabilidade econômica dos produtos. Preservar características sensoriais e manter preços competitivos são fatores importantes para ampliar a aceitação dessas soluções.

Os painéis serão mediados por Jefferson Costa, especialista em Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação (PD&I).

Networking aproxima startups, pesquisadores e empresas

Além dos debates técnicos, o encontro contará com um brunch de networking para estimular a aproximação entre startups, pesquisadores e representantes da indústria.

A iniciativa busca favorecer a troca de experiências, a identificação de oportunidades de parceria e o desenvolvimento de projetos voltados à inovação no setor agroalimentar.

Com a expansão da categoria e a entrada de novos consumidores, a combinação entre pesquisa, tecnologia de ingredientes e conhecimento de mercado ganha espaço na estratégia da indústria de alimentos. O avanço desse segmento reforça a importância de desenvolver produtos que conciliem maior aporte proteico, qualidade sensorial e custo-benefício.