Patrocinado
AQUICULTURA

Conteúdo

Gelatina de tambaqui: Embrapa desenvolve alternativa eficiente para indústria

Estudo revela potencial na substituição das gelatinas tradicionais
feedfood

Pesquisadores da Embrapa desenvolveram uma gelatina a partir da pele do tambaqui (Colossoma macropomum), peixe nativo do Brasil, como alternativa à gelatina convencional, que geralmente é feita a partir de couro bovino e suíno. Este novo produto possui aplicações alimentícias e farmacêuticas, agregando valor ao que antes era um resíduo utilizado principalmente na produção de ração para peixes.

A gelatina da pele de tambaqui pode ser adequada para clarificar bebidas e para produção de cápsulas moles (Foto: divulgação)

O projeto BRS Aqua da Embrapa, com apoio do BNDES, do CNPq e da Secretaria Nacional de Aquicultura e Pesca do MPA, visa fortalecer a cadeia produtiva da aquicultura no Brasil. De acordo com o pesquisador da Embrapa Pecuária Sudeste (SP), Manuel Antônio Jacintho, até 50% das matérias-primas na piscicultura são descartadas. “Transformar resíduos em produtos de valor acrescenta sustentabilidade à cadeia”, afirma Jacintho.

A gelatina da pele do tambaqui demonstrou qualidade comparável à gelatina bovina e suína, com boa força de gel, baixo teor de gordura e alta concentração de aminoácidos essenciais. Segundo a pesquisadora Fernanda Ramalho Procópio, que conduziu o estudo, a gelatina do tambaqui é rica em aminoácidos e tem um rendimento de extração de quase 60%, tornando-se uma alternativa viável às gelatinas tradicionais.

O supervisor do Laboratório de Tecnologia da Biomassa da Embrapa Agroindústria Tropical (CE), Adriano Mattos, destaca que a gelatina do tambaqui apresenta temperatura de gelificação e características térmicas similares às da gelatina bovina comercial, o que favorece seu uso na indústria alimentícia e farmacêutica.

Com a publicação na revista internacional Journal of aquatic food product technology, o estudo reforça o potencial da gelatina de tambaqui para diversas aplicações, incluindo a produção de micropartículas, filmes e hidrogéis.

Rendimento de extração da gelatina da pele foi de quase 60% (Foto: divulgação)

Fonte: Embrapa, adaptado pela equipe FeedFood.

LEIA TAMBÉM:

Megatendências na aquicultura mundial

Integração da responsabilidade social nas estratégias de neutralidade de carbono

Personalidades do agronegócio fortalecem a sustentabilidade no 9º CNMA