Camila Santos, de Gramado (RS)
A proposta de fast-food saudável com base em ovos é o que sustenta o modelo de negócios do restaurante “Contém Ovo”, criado em Florianópolis (SC) por Valeria Trento Cabrera. Com experiência no setor de bebidas e formação em administração e marketing, a empreendedora apostou em um conceito de gastronomia monotemática, tendência observada em centros urbanos como Nova York, Tóquio e Singapura. “Lá, encontramos casas especializadas em um único ingrediente, como matcha e abacate. Aqui, decidimos transformar o ovo em protagonista”, relata durante sua apresentação.
A ideia surgiu a partir de viagens e estudos de tendências gastronômicas. Valeria destacou que o Brasil já caminha para essa mudança de hábitos, com destaque para o perfil dos consumidores de Florianópolis, que valorizam saudabilidade, alimentação prática e acompanhamento nutricional. Nesse cenário, o ovo se apresenta como uma fonte acessível de proteína de alto valor biológico, capaz de compor diferentes pratos. “Trouxemos uma abordagem mais saudável do que a observada em redes americanas, que focam no junk food. Aqui, o foco é o ingrediente tratado com criatividade, sofisticação e apelo nutricional”, explica.
A construção da marca foi um pilar estratégico. Desde o design da loja até os nomes dos pratos, tudo remete ao ovo – um conceito que atrai o público pelo ineditismo e fideliza pela qualidade do cardápio. O restaurante oferece opções como burritos sem glúten com ovos mexidos, cafés com espuma de gemada, drinks alcoólicos e sobremesas à base do ingrediente. Há também pratos inspirados na culinária internacional, como o shakshuka, com ovos cozidos em molho de tomate, e bebidas inspiradas em receitas europeias. “Tudo no espaço foi pensado para comunicar a essência do conceito. A identidade visual e a experiência do consumidor são peças-chave para a adesão ao nosso modelo”, reforça Valeria.
Com uma unidade em funcionamento, a empresa já vislumbra crescimento. A empreendedora revelou planos de expansão por meio de unidades próprias e, futuramente, franquias, desde que de forma sustentável. Como parte da diversificação, a marca lançou também o “Petisco”, um snack natural e sustentável para pets à base de ovos. “Empreender com um conceito tão específico exige persistência. Mas o retorno do consumidor e a aceitação do mercado reforçam que o ovo, além de nutritivo, pode ser o centro de uma experiência gastronômica completa”, conclui.
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