Especialistas são categóricos: não é possível falar em qualidade e segurança de produtos de origem animal sem considerar o bem estar dos animais ao longo de toda a cadeia produtiva. O conceito de bem-estar animal envolve garantir condições adequadas de alimentação, conforto, saúde e liberdade de comportamento aos animais de produção. Isso inclui desde o manejo nas fazendas até o transporte e o abate.
Segundo pesquisadores da área de Medicina Veterinária, animais submetidos a menos estresse produzem alimentos com melhores características físicas e sensoriais. Na prática, isso significa carnes mais macias, leite de melhor qualidade e ovos com melhor aparência e valor nutricional.
Quando o bem-estar é negligenciado, o impacto é imediato. Situações de estresse intenso como superlotação, transporte inadequado ou manejo agressivo alteram o metabolismo dos animais, prejudicando diretamente a qualidade do produto final.
Estresse animal e seus efeitos na qualidade
O estresse desencadeia uma série de reações fisiológicas. A liberação de hormônios como o cortisol interfere na formação dos tecidos, afetando especialmente a carne.
Leia a matéria completa na edição 229 da revista Feed&Food
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