Ariosto Mesquita, de Cuiabá (MT), especial para a Feed&Food
A evolução do cérebro humano está diretamente ligada à história de sua alimentação. É o que mostrou na tarde desta quarta-feira o nutricionista Henrique Autran, no painel de abertura do I Simpósio Brasileiro de Dieta Carnívora. O evento acontece hoje (09.07.25) em Cuiabá (MT). “O consumo de alimentos com alta densidade energética, fundamentalmente as gorduras das carnes, permitiu o desenvolvimento do nosso cérebro”, pontuou.
O cearense Autran é professor e foca no estudo da nutrição ancestral. É criador do Movimento Rebelião Saudável e mestrando em ciências médicas. Na capital mato-grossense, ele fez um alerta com relação a quem demoniza a carne como uma das causas por mortes relacionadas a problemas cardíacos: “O consumo de gordura animal vem diminuindo no mundo enquanto aumenta a ingestão de óleos vegetais; enquanto isso crescem doenças e mortes por problemas cardíacos. Não há como culpar a carne por isso”.
Para Autran, “os ultraprocessados são os principais veículos de desnutrição no mundo” e fez observações: “Ausência de uma matriz alimentar natural e baixo consumo de fibras pode causar disfunção na microbiota ou absorção e sinalização anormais pelo trato gastrointestinal” Segundo ele, é preciso adequar a alimentação à fisiologia humana.
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