Mortes no transporte e nas instalações frigoríficas, somadas a perdas simuladas com suínos fadigados, podem representar R$ 101,5 milhões anuais para a cadeia brasileira. A estimativa foi apresentada por Bruna Portela, especialista em Indústria e Qualidade de Carne da Agroceres PIC, durante o pré-congresso do Swine Day, realizado em novembro de 2026.
O cálculo utiliza registros de 2025 do Sistema de Informações Gerenciais do Serviço de Inspeção Federal (SIGSIF) e premissas econômicas adotadas pela especialista. Portanto, não representa um prejuízo nacional integralmente apurado.
Mortes concentram a maior parcela
Do total estimado, R$ 65,5 milhões correspondem à mortalidade durante o transporte e R$ 21,7 milhões a mortes nas instalações frigoríficas. Outros R$ 14,3 milhões resultam de uma simulação envolvendo suínos fadigados, que considera perda de 50% do valor desses animais.
A soma equivale a aproximadamente R$ 2,21 por suíno, tomando como referência cerca de 46 milhões de animais sob inspeção federal.
O recorte é menor que o abate total brasileiro contabilizado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) em 2025, de 60,69 milhões de suínos sob diferentes serviços de inspeção.
A conta também não inclui condenações por doenças, lesões e problemas de qualidade da carne, o que impede tratá-la como estimativa de todos os prejuízos do setor.
Manejo e transporte podem agravar perdas
“As perdas não começam necessariamente dentro do frigorífico. Muitas vezes, são resultado de fatores que se acumulam ao longo da cadeia produtiva”, afirmou Bruna.
Segundo a especialista, nutrição, peso de abate, carregamento, condições de transporte e procedimentos industriais influenciam o risco de exaustão dos animais e de perdas no aproveitamento das carcaças.
A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) também aponta que o manejo pré-abate, do jejum ao desembarque, pode causar estresse e lesões capazes de comprometer a qualidade da carne.
Insensibilização exige atenção nos frigoríficos
Bruna destacou ainda que falhas na insensibilização elétrica podem provocar fraturas e hematomas, com necessidade de remoção de tecidos e redução do rendimento das carcaças.
Em um caso acompanhado pela empresa, ajustes operacionais e treinamento foram associados à redução dessas ocorrências, embora não tenham sido divulgados indicadores para dimensionar os resultados.
A redução das perdas depende de ações coordenadas entre granjas, transportadores e frigoríficos, considerando o bem-estar animal e as condições de processamento.
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