A eficiência no processamento e os desafios relacionados à qualidade do abate na indústria avícola abriram as palestras da manhã no 26º Simpósio Brasil Sul de Avicultura (SBSA) hoje (08) em Chapecó. O tema “Velocidade de processamento e qualidade do abate” foi apresentado pelo médico-veterinário Darwem de Araújo Rosa durante o Bloco Abatedouro.
Darwem é natural de Santa Maria (RS) e graduado em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). Possui Pós-graduação em Gestão Empresarial pela UNOESC e MBA em Gestão da Qualidade pela Fundação DIDATUS.
Com 30 anos de experiência profissional, possui ampla atuação no setor agroindustrial, especialmente em atividades relacionadas ao processamento e operação de abatedouros, contribuindo para o desenvolvimento de práticas voltadas à eficiência produtiva e à qualidade na indústria de proteína animal.
Ele explica que o tema ganha relevância diante da constante evolução da produção avícola e da necessidade de conciliar produtividade, eficiência operacional e padrões elevados de qualidade. “Trouxe práticas e estratégias que permitem otimizar o desempenho das linhas de processamento sem comprometer o bem-estar animal, a segurança alimentar e a qualidade final do produto”, afirmou.
Outro destaque de hoje foi o tema segurança alimentar e como compreender os desafios microbiológicos da cadeia produtiva. O tema foi abordado na palestra “Comparativo microbiológico entre países no contexto da ciência da segurança alimentar”, apresentada pela pesquisadora Dianna Bourassa, durante o Bloco Abatedouro.
Dianna é professora associada do Departamento de Avicultura da Universidade de Auburn, nos Estados Unidos. Possui graduação e mestrado em Avicultura pela Universidade da Geórgia e doutorado em Bioquímica e Biologia Molecular, também pela Universidade da Geórgia.
Segundo ela, a segurança alimentar e a compreensão dos desafios microbiológicos são pontos centrais para a sustentabilidade da avicultura moderna. “É importante entendermos as particularidades e os desafios enfrentados por diferentes países no controle microbiológico da cadeia produtiva, destacando práticas, padrões sanitários e estratégias utilizadas para garantir a segurança dos alimentos”, disse. “A discussão contribui para ampliar a compreensão sobre como a ciência e a tecnologia têm sido aplicadas para reduzir riscos microbiológicos e fortalecer a qualidade dos produtos avícolas”, afirmou.
A influência da granulometria da ração no desempenho e na saúde intestinal das aves também foi um dos temas abordados nesta manhã no SBSA. A palestra “Granulometria e seu impacto no trato digestivo” foi apresentada pelo pesquisador, Wilmer Pacheco.
Wilmer é bacharel em Ciência de Alimentos pela Escola Pan-Americana de Agricultura (Universidade Zamorano), em Honduras, onde se formou em 2005. Desde 2015, atua como professor assistente e especialista em extensão em processamento de rações no Departamento de Ciência Avícola da Auburn University. Suas áreas de atuação incluem gestão de fábricas de ração, garantia da qualidade, segurança de alimentos e nutrição animal, com foco nas inter-relações entre processamento de ração, fisiologia e desempenho das aves.
De acordo com ele, a granulometria é um grande fator na nutrição avícola, influenciando o consumo de ração, a digestibilidade dos nutrientes e o desenvolvimento do trato digestivo das aves. “O processamento e o tamanho das partículas impactam a fisiologia animal, além de discutir estratégias para otimizar o desempenho produtivo por meio do manejo adequado da ração”, afirmou. “A nutrição é um dos pilares da avicultura, e compreender fatores como a granulometria é essencial para melhorar resultados e garantir sustentabilidade na produção”, afirmou.
Outro destaque da manhã de hoje foi o equilíbrio nutricional das dietas modernas do frango de corte, especialmente no uso de cálcio (Ca) e fósforo (P), que tem papel importante na eficiência produtiva e na sustentabilidade da avicultura. O tema foi abordado na palestra “Níveis de Ca e P nas dietas modernas do frango de corte”, ministrada pela pesquisadora Roselina Angel.
Roselina é professora de Nutrição de Monogástricos na Universidade de Maryland, nos Estados Unidos, com atuação em pesquisa e extensão no Departamento de Ciências Animais e Aviárias. Possui mestrado em Nutrição Animal e doutorado em Nutrição de Aves pela Iowa State University. Atuou por nove anos como gerente de pesquisa na Purina Mills antes de ingressar na carreira acadêmica.
Segundo ela, com a evolução genética das aves e o avanço das tecnologias nutricionais, a formulação de dietas exige cada vez mais precisão no uso de minerais essenciais. “O ajuste adequado dos níveis de cálcio e fósforo é fundamental para o desenvolvimento ósseo, o desempenho produtivo das aves, para melhorar a eficiência de utilização dos nutrientes e reduzir o impacto ambiental da produção avícola”, destacou.
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