O setor de laticínios está apostando em soluções tecnológicas para driblar os altos custos de produção e manter o crescimento qualificado em 2024. Segundo um levantamento da Mintel, 87% dos brasileiros consumiram iogurtes e 88% bebidas lácteas nos três meses anteriores à pesquisa. No entanto, 44% dos consumidores apontam o preço como principal fator de compra, desafiando as indústrias a inovar sem comprometer a acessibilidade.
Hamilton Monteiro, gerente Comercial Laticínios da Alibra Ingredientes, destaca que o setor enfrenta obstáculos como mudanças climáticas e incertezas na cadeia de fornecimento global. “A tecnologia é essencial para superar esses desafios e aumentar a penetração dos lácteos, que já é alta, mas demanda estratégias inovadoras para manter competitividade,” explica.
A inovação também é uma oportunidade para diversificar portfólios e atender às preferências dos consumidores. Tatiana Dantas, gerente de Marketing da Alibra, ressalta o potencial de categorias disruptivas, como produtos voltados a dietas específicas, bebidas proteicas e opções com embalagens sustentáveis. “O consumidor busca saudabilidade, praticidade e experiências sensoriais únicas, e a tecnologia possibilita criar produtos que atendem a essas expectativas,” afirma.
Entre as inovações tecnológicas, destacam-se o uso de caseinato em bebidas funcionais e ingredientes naturais, estabilizantes e espessantes, que conferem versatilidade e eficiência à produção. “Essas soluções permitem às marcas oferecer saúde e prazer em formatos variados, com custos mais controlados e maior agilidade no mercado,” conclui Monteiro.
Fonte: Alibra, adaptado pela Equipe FeedFood.
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