A versatilidade e importância do queijo na indústria alimentícia serão temas centrais no 13º Simpósio Brasil Sul de Bovinocultura de Leite (SBSBL), realizado em Chapecó (SC). O painel “Competitividade do Queijo na Indústria” acontecerá na próxima terça-feira, 5 de novembro, às 15h, no Centro de Cultura e Eventos Plínio Arlindo de Nes. Organizado pelo Núcleo Oeste de Médicos Veterinários e Zootecnistas (Nucleovet), o evento também contará com a 8ª Brasil Sul Milk Fair e o 3º Fórum Brasil Sul de Bovinocultura de Corte.
O painel será liderado por Michael Mitsuo Saito, técnico em laticínios e especialista em competitividade na produção de queijos, formado pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes e com vasta experiência no segmento. Saito abordará temas que impactam a cadeia produtiva, como a padronização, a inovação e a rentabilidade na produção de queijos, que, segundo dados da FAO, atingiu mais de 22 milhões de toneladas em 2021. Ele também discutirá o papel da tecnologia na competitividade e na ampliação de valor dos produtos para consumidores de diferentes mercados.
De acordo com o presidente da comissão científica do SBSBL, Claiton André Zotti, o setor apresenta oportunidades de crescimento, mas enfrenta desafios relacionados à diversidade de produtos, à qualidade do leite processado, à concorrência com importados e ao atendimento a padrões de segurança alimentar. “O queijo atrai uma ampla gama de consumidores, mas a indústria precisa adotar estratégias claras para manter e expandir essa competitividade”, afirma.
O simpósio promete reunir especialistas e profissionais do setor para uma troca de ideias sobre as tendências e tecnologias que podem transformar a indústria de laticínios, consolidando o queijo como um dos alimentos mais valorizados mundialmente.
Fonte: Nucleovet, adaptado pela equipe FeedFood.
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