O “açougue do futuro” já está presente no cenário atual do varejo de carnes, trazendo elementos essenciais que devem ser incorporados para conquistar o consumidor moderno. Aspectos como o visual atraente, degustação e controle sanitário são fundamentais para transformar a experiência de compra. A CEO do Território da Carne, Andrea Mesquita, enfatiza que “se o empresário do varejo de carnes não adotar mudanças estratégicas, talvez seu açougue não sobreviva ao futuro que já chegou”.
Controle sanitário e a eficiência operacional fecham o trio de pilares para garantir que o consumidor complete sua jornada de compra com segurança e confiança.
Entre os principais fatores, o aspecto visual se destaca como o primeiro elemento a ser explorado, tornando a loja atrativa e informativa, sem depender exclusivamente do atendimento. O segundo elemento é a degustação, uma estratégia que envolve conquistar o cliente através de sabores e produtos disponíveis diretamente no açougue. O controle sanitário e a eficiência operacional fecham o trio de pilares para garantir que o consumidor complete sua jornada de compra com segurança e confiança.
O conceito foi demonstrado na Expomeat 2024, onde o “Futuro Açougue” foi exposto em um modelo real, destacando inovações como a sala de manipulação refrigerada, fatiadoras de carne e outros equipamentos que otimizam a operação e garantem qualidade e segurança dos alimentos. O evento também permitiu que os visitantes experimentassem produtos novos, reforçando a importância da degustação como estratégia de venda.
Além das inovações tecnológicas, o Território da Carne promoveu um espaço de negócios e um seminário que discutiu o futuro do varejo de carnes, enfatizando a importância de análise e adaptação contínua dos açougues. Parcerias com marcas e frigoríficos foram fortalecidas durante o evento, criando oportunidades de networking e crescimento no setor.
Fonte: Território da Carne, adaptado pela equipe FeedFood.
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