Escolher produtos de qualidade é essencial para manter a segurança alimentar, especialmente quando se trata de ovos, um dos alimentos mais consumidos nas refeições diárias. Ovos frescos e em bom estado garantem uma alimentação mais segura e preservam suas propriedades nutricionais, oferecendo benefícios para a saúde. Flaubenia Maia, engenheira de alimentos da Tijuca Alimentos, compartilha dicas valiosas para identificar a qualidade dos ovos durante as compras, ajudando o consumidor a escolher um produto seguro e nutritivo.
O primeiro passo ao escolher ovos é verificar a data de validade na embalagem. Ovos com data de vencimento distante são mais frescos e, portanto, mais seguros para o consumo. A data de validade, que idealmente não deve ultrapassar 30 dias após a postura, é uma garantia da qualidade.
Além disso, é fundamental inspecionar a casca. Evite ovos com rachaduras ou quebras, que podem estar contaminados. Ovos com casca opaca, rugosa ou manchada são sinais de que o produto pode estar velho. A especialista recomenda passar a mão pela superfície da casca: ela deve estar lisa e uniforme.
Um método prático para identificar ovos frescos é o teste de flutuação. “Coloque o ovo em um copo de água. Se ele afundar e permanecer deitado no fundo, está fresco. Ovos que flutuam devem ser descartados, pois estão velhos”, explica a engenheira de alimentos.
Após a compra, observe a consistência da clara e da gema ao quebrar o ovo. Ovos frescos possuem clara viscosa e gema firme e centralizada. Caso a clara esteja líquida e a gema se espalhe facilmente, o ovo já perdeu parte de sua frescura.
Em casa, armazene os ovos na parte mais fria da geladeira, longe da porta, onde a temperatura varia com frequência. Outro cuidado importante é manter os ovos longe de alimentos com cheiro forte, como cebola e alho, para evitar a absorção de odores. “Além de evitar desperdícios e riscos à saúde, estes cuidados garantem segurança alimentar e mantém o consumo de ovos, que traz diversos benefícios. “Ricos em proteínas, vitaminas e minerais, os ovos fortalecem os ossos, aumentam a massa muscular e ajudam na memória”, destaca a especialista.
Fonte: Tijuca Alimentos, adaptado pela equipe FeedFood.
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